Lombo de porco diablo

Name: lombo de porco diablo
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 1 (400 gramas) lombo de porco inteiro; sal e pimenta do reino moída a gosto; 2 colheres de chá de óleo vegetal; Caldo de galinha de 130 litros; 2 colheres de sopa de creme pesado; 1 colher de sopa de rábano preparado extra-quente; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1 colher de sopa de manteiga gelada; 1 colher de chá de cebolinha fresca picada

Esta é uma ótima receita de carne de porco. A mostarda é um clássico com carne de porco, mas quando você adiciona o sabor extra de rábano e pimenta de Caiena, e depois alisa com um pouco de creme e manteiga, bem, é diabolicamente delicioso.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C) .Por porco com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma frigideira refratária em fogo alto.Coloque a carne de porco até dourar de um lado, 3 a 4 minutos.Vire a carne e transfira a frigideira para o forno pré-aquecido.Cozinhe até que a carne esteja dourada e ainda levemente rosada no centro, 20 a 25 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 60 graus (63 C) .Transferir carne de porco para um prato.
Retire o excesso de óleo da frigideira e coloque-o em fogo médio-alto. Despeje em caldo de galinha e leve para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Bata em creme, rábano, mostarda Dijon e pimenta caiena Continue cozinhando até que a mistura seja reduzida a um molho espesso, 3 a 4 minutos. Retire do fogo e misture na manteiga fria. Mexa no cebolinho.
Fatie a carne de porco em fatias centimétricas e sirva coberto com molho.