Lombo de porco com molho chipotle-marmelada

Name: lombo de porco com molho chipotle-marmelada
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 9/10 litros de caldo de carne ou 9/10 litros de caldo de carne enlatada; Caldo de frango com 9/10 de litro ou caldo de frango com 9/10 de litro de sódio; 3 colheres de sopa de azeite; Uma chávena com uma capacidade de 190 ml, contendo chalota; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo geléia de laranja; 1 colher de sopa de pimenta chipotle picada; 1 colher de sopa de água; 2 colheres de chá de amido de milho; 2 (400 gramas) lombo de porco

De Bon Appetit.Dont deixar todos os passos assustá-lo off.Eu cortei esta receita pela metade muito facilmente.O chipotles dar-lhe um chute agradável, então você pode querer ajustar a quantidade um pouco para você provar.Muito boa receita.

Ingredientes

preparação

Ferva os estoques de carne e frango em panela média até reduzir para 3/5 litros por cerca de 45 minutos.
Preaqueça o forno a 425 graus.
Aqueça 2 colheres de azeite em panela grande e pesada em fogo médio-alto.
Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
Adicione mistura reduzida de caldo, marmelada e pimenta chipotle e cozinhe até a mistura ser reduzida a uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo cerca de 5 minutos.
Misture 1 colher de sopa de água e amido de milho em uma tigela pequena e bata a mistura na mistura de caldo.
Mexa até o molho ferver e engrossar, cerca de 5 minutos.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
(Molho pode ser preparado 1 dia à frente.Cubra e leve à geladeira).
Polvilhe a carne de porco com sal e pimenta.
Calor restante 1 colher de sopa de azeite em frigideira grande à prova de fogo em fogo alto e adicione a carne de porco e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 4 minutos.
Transfira a frigideira para o forno e asse até que o termômetro inserido na carne de porco registre 155 ° F, cerca de 15 minutos.
Deixe a carne de porco descansar 5 minutos.
Traga o molho para ferver.
Corte a carne de porco em medalhões de 0,5 polegada de espessura, coloque em pratos e coloque o molho e sirva.