Lombo de porco com cebola refogada e creme de erva-doce

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.

Adicione 1 colher de chá de sementes de funcho moídas e mexa até perfumado, cerca de 30 segundos.

Reduza o fogo para médio-baixo.

Junte a erva-doce e a cebola e refogue até que os legumes fiquem bem macios e caramelizados, cerca de 40 minutos.

Adicione 1 colher de chá de alho picado e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta.

(A mistura de erva-doce pode ser preparada 1 dia à frente; cubra e leve à geladeira).

Preaqueça o forno a 450ºF.

Aqueça 1 colher de chá de azeite em outra frigideira grande e pesada em fogo alto.

Tempere lombo de porco com sal e pimenta.

Adicione carne de porco à frigideira; Cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos.

Transfira carne de porco para assadeira; reserve gotejamentos na frigideira.

O porco assado até o termômetro inserido no centro registra 150ºF, aproximadamente 5 minutos.

Retire a carne de porco do forno; cubra com papel alumínio e mantenha quente.

Enquanto isso, adicione chalotas picadas e 1 colher de chá de sementes de erva-doce esmagadas e 1 colher de chá de alho a frigideira com gotejamento e refogue em fogo médio até que as cebolas estejam macias, cerca de 2 minutos.

Aumente o calor para alto.

Adicione o vinho branco e deixe ferver até que o líquido seja reduzido a esmalte, cerca de 2 minutos.

Adicione caldo de galinha e creme de leite e deixe ferver até reduzir a consistência do molho, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.

Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.

Misture a erva-doce em fogo médio até ficar bem quente.

Divida a mistura de erva-doce entre 4 pratos.

Corte a carne de porco em rodelas de centímetro de espessura.

Organizar carne de porco em cima de erva-doce.

Colher de molho de carne de porco.

Decore com folhas de funcho.