Lombo de porco assado com molho de ameixa fresca

Name: lombo de porco assado com molho de ameixa fresca
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lombo de porco; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola roxa fatiada; 2 chalotas fatiadas; 3 ramos de tomilho frescos ou mais a gosto; 2 ameixas firmes, sem caroço e cada uma cortada em 4 fatias; 1/4 litro de água; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de chá de manteiga gelada

Ao comprar esta receita, não deixe de escolher ameixas (ou qualquer outra fruta de caroço) que sejam razoavelmente firmes para manter a forma após a torrefação. Você sabe que aquele idiota egoísta precisa sentir cada pedaço de fruta antes de decidir por uma? Desta vez, seja esse idiota.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C) .Generously temporada lombo de porco com sal e pimenta preta.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e à prova de forno em fogo médio-alto. Cozinhe o lombo até dourar por todos os lados, 2 a 4 minutos por lado. Transfira o lombo para um prato.
Refogue a cebola com um centímetro de sal na mesma frigideira até ficar apenas amolecida, 3 a 5 minutos. Adicione as cebolas, reduza o fogo para médio e cozinhe e mexa até a cebola e a chalota ficarem douradas e caramelizadas, cerca de 10 minutos.
Mexa o tomilho na mistura de cebola; coloque o lombo sobre a mistura de cebola, e coloque os quartos de ameixa, com a pele para baixo, em volta do lombo de porco. Transfira o frigideira para o forno pré-aquecido.
Cozinhe até que a carne de porco esteja ligeiramente rosada no centro, cerca de 20 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 60 graus (63 C). Transferir carne de porco e ameixas para um prato.
Coloque a frigideira em fogo médio-alto e despeje água e vinagre balsâmico na mistura de cebola. Mexa a mistura para ferver enquanto raspa os pedaços de comida do fundo da frigideira com uma colher de pau. Mexa e mexa até reduzir pela metade, 5 a 10 minutos; retire do fogo. Bata a manteiga na mistura até derreter e o molho esteja brilhante. Despeje o molho sobre a carne de porco e as ameixas.