Linguine com vieiras e camarão no molho de curry verde tailandês

Name: linguine com vieiras e camarão no molho de curry verde tailandês
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 pimenta vermelha quente, em fatias finas, transversalmente; 3 cebolas verdes, fatias finas, partes brancas e verdes divididas; Vieiras de mar de 400 gramas; Camarão grande de 300 gramas, descascado e; 397 gramas de leite de coco sem açúcar; 1 colher de sopa de curry verde, tailandês; Caldo de galinha de 60 litros; 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro, embalado; 1,5 colheres de sopa de molho de peixe, asiático; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; Linguine de 340 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado

Um delicioso prato tailandês do Gourmet, em dezembro de 2000. O molho é um pouco mais fino, então eu gosto de engrossar o molho no final do preparo com uma mistura de amido de milho / água.

Ingredientes

preparação

Aqueça 2,5 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de centímetro em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não defumando, em seguida salteie o chile e partes brancas de cebolinha, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente.
Transfira com uma escumadeira para papel toalha para drenar.
Pat vieiras e camarão seco separadamente e tempere com sal.
Aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas não fume, depois cozinhe as vieiras até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado (as vieiras ficarão quase cozidas).
Transferir as vieiras para uma tigela com escumadeira e refogue o camarão na mesma frigideira, mexendo ocasionalmente, até quase cozido, por cerca de 3 minutos.
Adicione o camarão às vieiras.
Adicione o leite de coco, pasta de curry, caldo de carne, açúcar mascavo, molho de peixe e suco de limão para frigideira, em seguida, deixe ferver, mexendo ocasionalmente, 5 minutos.
Enquanto isso, cozinhe linguine em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até al dente, em seguida, escorra em uma peneira.
Mexa vieiras e camarão com qualquer líquido na tigela em molho na frigideira e aqueça a ebulição.
Reduza o fogo e cozinhe até que as vieiras e o camarão estejam apenas cozidos, cerca de 2 minutos.
Transferir frutos do mar para uma tigela limpa com escumadeira e adicione linguine e coentro ao molho na frigideira, jogando para casaco.
Divida o macarrão e molho entre 4 taças.
Top com frutos do mar e polvilhe com cebolinha e mistura de pimenta.