Linguado recheado la fourche

Name: linguado recheado la fourche
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 linguado (600 gramas cada); Caranguejo fixo de 200 gramas; 200 gramas de camarão; 1 ovo (batido); 1 limão, suco de; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pão ralado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo vinho branco seco; 2 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo, finamente picado; 3 colheres de sopa de salsa picada; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo cebola verde, fatiada; sal, pimenta preta e pimenta de Caiena, a gosto; Manteiga de 400 gramas, sem sal; 1/2 colher de chá de páprica

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Ingredientes

preparação

Em uma panela pesada, refogue as cebolas, aipo e alho na manteiga em fogo médio.
Quando os vegetais estiverem macios, adicione camarão, caranguejo, ovo e ingredientes restantes, exceto vinho e páprica.
Corte cada linguado no lado escuro no meio.
Fatia em direção aos lados fazendo um bolso sob a carne grande o suficiente para colocar o recheio de frutos do mar.
Tempere o recheio a gosto.
Encha o bolso, deixando um monte por cima.
Coloque em uma panela com 1/4 ½ litro de vinho branco seco.
Isso manterá a solha úmida e evitará que ela grude.
NOTA: ajuda a esfregar manteiga na panela.
Polvilhe a páprica no topo e asse por 0 minutos em um forno de 2060 graus.