Lepinja (pão sírio sérvio)

Name: lepinja (pão sírio sérvio)
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (7 gramas) pacote fermento seco ativo; 2 colheres de sopa de leite morno (40 a 40 graus); 1/4 litro de água morna (40 a 40 graus); 1 colher de sopa de açúcar branco; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de sal

Eu tinha um colega de trabalho croata que fazia isso sempre que tinha uma comemoração no trabalho. Finalmente consegui que ela compartilhasse a receita comigo. Tive que ajustá-lo um pouco porque alguns ingredientes que ela não mede e aqueles que ela faz, ela usa métricas.

Ingredientes

preparação

Polvilhe o fermento sobre o leite quente em uma tigela pequena.Deixe repousar por 5 minutos até que o fermento amolece e começa a formar uma espuma cremosa.Mova a água morna e açúcar na mistura de fermento.
Misture a farinha e o sal em uma tigela separada; adicione todos os cerca de 130 litros da mistura de farinha à mistura de levedura; misture com as mãos até formar uma massa macia, adicionando um pouco da mistura de farinha de cada vez até que ela limpe os lados da tigela.Cubra a tigela com um pano leve e deixe a massa crescer em um lugar quente (20 a 30 graus (27 a 35 C)) até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
Esvazie ou derrube a massa e vire-a em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha; Amasse por cerca de 5 minutos. Volte a massa para a tigela, cubra novamente com um pano leve e deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume, cerca de 30 minutos a mais.
Preaqueça um forno a 200 graus (200 C). Unte levemente uma assadeira.
Esvazie a massa e vire a superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha; amasse levemente. Coloque a massa sobre a assadeira preparada; forma em um oval de cerca de centímetro de espessura.Desde de lado para subir uma terceira vez por cerca de 30 minutos.
Asse no forno pré-aquecido até ficar bem dourado e soar oco quando batido, 20 a 25 minutos.