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Lentilha, repolho e tomate dal
Esta é uma receita de 'The Vegetarian Kitchen' da Rose Elliot no suplemento do Guardian Weekend. Se você não encontrar o dovar toovar (verifique a seção indiana do seu supermercado) você pode substituir a ervilha amarela, que funciona bem e diz que também poderia usar lentilhas vermelhas.Eu usei 1 cabeça pequena de repolho savoy, que uma vez eu tinha aparado e desfiado funcionou um pouco acima do peso correto.
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Ingredientes
- 255 gramas de toovar dal
- 1,33 litros de água
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1 (397 grama) pode cortar tomates cozidos
- 8 -12 folhas de curry frescas (se você estiver usando o dobro da quantidade seca)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
- 0,25 colher de chá de feno-grego moído
preparação
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Lave o toovar dal bem com muita água quente.
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Coloque água, tumeric e dal em uma panela e leve para ferver.
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Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos. Ele deve ficar muito macio (se você estiver usando ervilhas ou lentilhas vermelhas, esse tempo pode precisar de ajustes).
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Adicione os tomates e folhas de curry na panela e reserve.
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Em outra panela aqueça o azeite. Adicione as sementes de mostarda e cozinhe por alguns segundos antes de adicionar o feno-grego e o curry.
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Agora adicione o repolho e cebola.Cubra e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
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Agora, misture o conteúdo de ambas as panelas e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios, em fogo baixo.
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Junte o suco de limão e tempere a gosto.
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Sirva coberto com coentro fresco, seja sozinho, com arroz ou com um pouco de roti. Se você servir com arroz, será suficiente para quatro a cinco pessoas.
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