Legumes ao curry

Name: legumes ao curry
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de caril em pó; 1/2 colher de chá de sementes de cominho; 1 berinjela em cubos; 3 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas; 4 batatas de ouro Yukon, em cubos; 3 tomates em cubos; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta em pó; 1/2 colher de chá de açafrão moído; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de caril em pó
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1 berinjela em cubos
3 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
4 batatas de ouro Yukon, em cubos

3 tomates em cubos
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1/2 colher de chá de açafrão moído
Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado

preparação

Em um forno holandês ou panela grande em fogo médio, aqueça o óleo com curry e cominho até aromático.Mexa em berinjela, jalapenos, batatas, tomates, sal, pimenta em pó e açafrão.Cubra e cozinhe por 30 a 45 minutos, adicionando água se necessário para manter uma consistência semelhante a um guisado.
Polvilhe com coentro antes de servir.