Lasanha de espinafre, alcachofra e pesto

A idéia básica para esta receita veio de um livro de receitas de dieta, mas eu fiz muitas mudanças ao longo dos anos.Esta é uma das minhas receitas favoritas, porque é muito saborosa e reaquece bem.Eu costumo usar macarrão de lasanha sem ferver para conveniência, mas também tiveram resultados muito bons com macarrão de lasanha de trigo integral cozido apenas ao ponto de ser ligeiramente "sob cozidos". Além disso, a mussarela ralada pode ser substituída por "queijos italianos mistos" pré-ralados disponíveis na maioria das mercearias. Por fim, o pesto da marca Classico tende a ser o que é bom para esta receita. Se você não consegue encontrar essa marca e o pesto que você usa é muito grosso, tente misturar em uma colher de chá ou mais de azeite.

Preaqueça o forno a 350 ° F.
Unte levemente uma assadeira 9 "X 13" com spray de cozinha (ou esfregue com azeite de oliva).
Descongelar e apenas parcialmente drenar espinafre congelado se estiver usando macarrão sem ferver.Se usar o macarrão cozido tradicional, drenar completamente o espinafre.
Misture a ricota e o tofu em uma tigela média. Tempere a gosto com tempero italiano, manjericão, alho em pó, salsa, sal e pimenta e misture o espinafre.
Espalhe uma pequena quantidade de pesto no fundo da assadeira e cubra com quatro macarrões de lasanha ligeiramente sobrepostos.
Espalhe cerca de 0,25 da mistura de espinafre, ricota e tofu no macarrão.Top com metade dos corações de alcachofra e metade do alho fatiado.
Adicione mais quatro macarrões e espalhe cerca de 0,33 do pesto restante neles e repita o passo 6.
Polvilhe aproximadamente 0,33 da mozzarella desfiada nesta camada.
Adicione mais quatro macarrões e espalhe com pesto e espinafre, ricota e mistura de tofu como acima.
Adicione os últimos quatro macarrões. Espalhe com o restante do molho pesto e espinafre, a ricota e a mistura de tofu e cubra com a mussarela desfiada restante.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 10 - 15 minutos a descoberto, até que o queijo esteja bem fundido e ligeiramente dourado nas bordas.
Deixe repousar 5 - 10 minutos antes de servir.

Adorei