Lasanha com queijo cinco

Faça o molho bechamel - derreta a manteiga em uma panela média; adicione a farinha, mexa em fogo baixo até ficar homogêneo e dourado, cerca de 3 minutos.

Adicione o leite; bata em fogo médio até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos; adicione o caldo de galinha; cozinhe, mexendo, até a mistura ferver e ficar espessa e lisa, cerca de 10 minutos.

Adicione 0,5 colher de chá de sal, ou a gosto, e 0,125 colher de chá de noz-moscada; deixe em repouso, fora de calor, até estar pronto para usar.

Cozinhe o macarrão de lasanha em abundância com água fervente com sal até ficar al dente, ou firme à picada, cerca de 12 minutos; drenar.

Deixe macarrão sentar em uma tigela de água fria até estar pronto para usar.

Aqueça o forno a 88 colheres aproximadamente 130 litros de molho bechamel no fundo de uma panela de 33 x 23 centímetros.

Levante o macarrão da água individualmente e seque em papel toalha; Organize uma camada ligeiramente sobreposta de 4 macarrões no fundo do prato.

Em uma tigela, misture a ricota, salsa, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, 0,5 colher de chá de sal (ou a gosto), a pimenta preta e 0,125 colher de chá da noz-moscada restante até misturar.

Espalhe em uma camada sobre o macarrão.

Arrume mais 4 macarrões em uma camada sobreposta sobre a ricota.

Polvilhe com o Gorgonzola desintegrado e a mozzarella ralada.

Cubra com 4 restantes macarrão lasanha dispostos em uma camada única ligeiramente sobreposta.

Arrume uma única camada de fatias de mussarela defumada sobre o macarrão; polvilhe com o queijo fontina desfiado.

Despeje o restante molho bechamel por cima; polvilhe com as restantes 3 colheres de sopa de parmesão.

Asse até que o topo esteja dourado e borbulhante, cerca de 50 minutos; deixe repousar pelo menos 15 minutos antes de servir.