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Lasanha com queijo cinco
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Ingredientes
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite
- Caldo de galinha desengordurado temperado de 1/4 litro
- 1 colher de chá de sal (a gosto)
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 12 macarrões de lasanha, de preferência espinafre
- 113 gramas de queijo italiano Fontina, desfiado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada italiana
- 113 gramas de queijo italiano Fontina, desfiado
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída grossa
- 113 gramas de queijo italiano Fontina, desfiado
- 113 gramas de queijo italiano Fontina, desfiado
- 113 gramas de queijo italiano Fontina, desfiado
- 113 gramas de queijo italiano Fontina, desfiado
preparação
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Faça o molho bechamel - derreta a manteiga em uma panela média; adicione a farinha, mexa em fogo baixo até ficar homogêneo e dourado, cerca de 3 minutos.
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Adicione o leite; bata em fogo médio até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos; adicione o caldo de galinha; cozinhe, mexendo, até a mistura ferver e ficar espessa e lisa, cerca de 10 minutos.
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Adicione 0,5 colher de chá de sal, ou a gosto, e 0,125 colher de chá de noz-moscada; deixe em repouso, fora de calor, até estar pronto para usar.
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Cozinhe o macarrão de lasanha em abundância com água fervente com sal até ficar al dente, ou firme à picada, cerca de 12 minutos; drenar.
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Deixe macarrão sentar em uma tigela de água fria até estar pronto para usar.
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Aqueça o forno a 88 colheres aproximadamente 130 litros de molho bechamel no fundo de uma panela de 33 x 23 centímetros.
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Levante o macarrão da água individualmente e seque em papel toalha; Organize uma camada ligeiramente sobreposta de 4 macarrões no fundo do prato.
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Em uma tigela, misture a ricota, salsa, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, 0,5 colher de chá de sal (ou a gosto), a pimenta preta e 0,125 colher de chá da noz-moscada restante até misturar.
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Espalhe em uma camada sobre o macarrão.
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Arrume mais 4 macarrões em uma camada sobreposta sobre a ricota.
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Polvilhe com o Gorgonzola desintegrado e a mozzarella ralada.
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Cubra com 4 restantes macarrão lasanha dispostos em uma camada única ligeiramente sobreposta.
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Arrume uma única camada de fatias de mussarela defumada sobre o macarrão; polvilhe com o queijo fontina desfiado.
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Despeje o restante molho bechamel por cima; polvilhe com as restantes 3 colheres de sopa de parmesão.
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Asse até que o topo esteja dourado e borbulhante, cerca de 50 minutos; deixe repousar pelo menos 15 minutos antes de servir.
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