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Laje de maçã à moda antiga de farinha de rei arthur
 
 
1 Loaf, 16-24 PorçõesPTM1H25 min

Laje de maçã à moda antiga de farinha de rei arthur


Aqui está outro KAF especial que parece ótimo para o tempo de outono - aqui está o que eles tinham a dizer: Uma crosta escamosa, macia ... recheio de maçã canela-y ... Torta, certo? Bem, tipo de. Os ingredientes são todos torta; mas a panela é retangular, em vez de redonda.O resultado? Um ideal "torta de maçã" para potlucks e outras ocasiões quando você quer um maior número de porções menores.Você pode facilmente cortar esta torta em 16 a 20 porções - tente isso com uma típica 9 "pie! Para a crosta - KAF recomendado sua pastelaria misture, mas eu acabei de postar farinha de trigo.E o que dizer sobre o esmalte maçã-canela no topo? Céu puro ... Nota: Embora gostemos da crosta abaixo, você certamente pode usar sua crosta de torta favorita para este prato. Apenas certifique-se que ele chama de 3/5 a 3/4 litro de farinha, para garantir que você tenha crosta suficiente para essa panela de tamanho.Muitas etapas, mas oh tão bom, quando eu fiz isso eu não tenho maçãs suficientes para cortar até 8 "pan quadrado e acrescentou alguns pêssegos para a maçã e foi maravilhoso.Espero que você tente e divirta-se também

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preparação

  1. Para fazer a massa: misture o Perfect Pastry Blend, sal, fermento em pó, açúcar de confeiteiro e pó de leitelho.
  2. Adicione o encurtamento, trabalhando até que a mistura esteja uniformemente quebradiça.
  3. Corte a manteiga em cubos pequenos (cerca de ½ "). Adicione a manteiga à mistura de farinha e trabalhe-a aproximadamente com os dedos, um cortador de massa ou um misturador. Não seja muito cuidadoso; a mistura deve ser muito desigual. , com grandes pedaços de manteiga entre os menores.
  4. Adicione 1 colher de chá de vinagre e 4 colheres de sopa de água e misture bem. Misture com água suficiente para fazer uma mistura bem coesa e bem coesa. Ela deve se unir quando for recolhida e espremida na mão.
  5. Divida a massa em dois pedaços; um deve representar cerca de 40% da massa, o outro, cerca de 60%. Se você tem uma escala, isso é fácil; o pedaço menor de massa deve pesar cerca de 248 onças, o pedaço maior, cerca de 376 gramas (se você usou cerca de 7 a 8 colheres de sopa de água na massa) .Se você não tem uma escala e/ou não bom em matemática, globo ocular: a crosta inferior precisa ser maior que a crosta superior.
  6. Forma cada pedaço de crosta em um retângulo; você vai enrolá-las em retângulos, então pode se dar um bom começo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 a 60 minutos, até ficar bem gelado.
  7. Pegue o pedaço maior de pastelaria fora da geladeira, e coloque-o em uma superfície de trabalho enfarinhada. Role-o em um retângulo de 11 "x 15". Não se preocupe com as bordas irregulares; eles desaparecerão sob a crosta superior.
  8. Coloque a massa em uma assadeira de 9 "x 13" não polvilhada. Pegue os furos empurrando a massa com os dedos ou adicionando um centímetro do excesso nas laterais. Empurre a massa um pouco para os lados da panela, fazer um recipiente de massa rasa para as maçãs.
  9. Coloque a crosta no frigorífico enquanto prepara as maçãs. Comece a pré-aquecer o forno a 350 °.
  10. Espalhe as migalhas de pão ou flocos de milho esmagados uniformemente sobre a crosta.
  11. Espalhe as maçãs cortadas em cima das migalhas.
  12. Polvilhe o açúcar de canela sobre as maçãs.
  13. Role o restante pedaço de massa em um 9 "x 13" retângulo. Novamente, não se preocupe muito com bordas irregulares.
  14. Coloque a crosta superior sobre as maçãs.Sim, maçãs vão cutucar. Vedar as bordas das duas crostas, assim como você pode. Haverá lugares onde eles não se encontram completamente.Isso está OK.Se a coisa toda se tornou quente e pegajoso e difícil de trabalhar, coloque-o na geladeira por 15 minutos para firmá-lo.
  15. Pouco antes de assar, cortar a crosta 6 ou 8 vezes para permitir que o vapor escape.
  16. Coloque a placa no forno pré-aquecido a 350 ° F e asse por uma hora. Retire do forno; será marrom dourado e o recheio deverá estar borbulhando. Retire-o do forno e deixe-o esfriar completamente antes de envidraçá-lo.
  17. Para fazer o esmalte: Combine o açúcar de confeiteiro, cidra fervida, canela, sal e leite ou creme suficiente para fazer a mistura "drizzlable". Não tenha sidra fervida? Use leite ou creme simples, xarope de bordo, mel ou concentrado de suco de maçã descongelado. Comece com um copo com uma capacidade de 60 ml contendo qualquer um destes; Se você já fez esse tipo de cobertura antes, sabe que é mais fácil adicionar mais do que tentar retirá-lo. Adicione o suficiente para deixar o esmalte derramar.
  18. Regue o esmalte sobre a laje.



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