Kulich (panetone russo)

Name: kulich (panetone russo)
Cook time: 60 min
Total time: 370 min
Yield: 20
Ingredients: Kulich:; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas sultana; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo rum; 3 (7 gramas) empacotam o fermento seco ativo; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite morno (40 graus (40 C)); Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha de trigo peneirada, dividida; 1 clara de ovo; Sal de 2,5 centimetros; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo casca de frutas cristalizadas; Cobertura:; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro; 1 clara de ovo; 1 colher de chá de suco de limão

Kulich é um pão de fermento doce, semelhante ao panetone, que é tradicionalmente cozido na Rússia para a Páscoa.Mas você pode apreciá-lo a qualquer momento! Pode ser esmaltada ou lisa. Você pode assar o pão em latas grandes de café para que elas conservem sua forma tradicional.

Ingredientes

preparação

Combine sultanas e rum em uma tigela pequena e deixe de molho.
Dissolva a levedura e 130 colheres de chá de açúcar em 130 litros de leite em uma tigela. Deixe repousar até que a levedura amoleça e comece a formar uma espuma cremosa, cerca de 10 minutos.
Misture o leite restante 1/4 litro e 1/4 litro de farinha juntos em uma tigela.Adicionar a mistura de levedura e mexa bem.Cubra e deixe descansar em um lugar quente por 30 minutos.
Bata 5 claras de ovo e sal em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até formar picos firmes.
Misture o açúcar restante e as gemas em uma tigela grande; bater com uma batedeira até fofo e pálido, cerca de 5 minutos.Batido em extrato de baunilha.Pulverize sultanas e adicione rum a mistura de ovo.Adicionar a mistura de levedura e misture bem.Deite em claras de ovo suavemente.Adicionar farinha restante em pequenos lotes, misturando bem depois de cada adição, até a massa começar a afastar-se dos lados da taça.
Coloque a massa em uma superfície de farinha enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário. Comece esfregando 1/4 litro mais 1/2 colher de sopa de manteiga, 60 litros de cada vez, uma vez que a massa pareça flexível e macia. Mais 2 minutos e formar uma bola.
Transfira para uma tigela limpa e levemente untada. Cubra com filme plástico e um pano de prato limpo. Deixe crescer em um local aquecido até dobrar de volume, cerca de 90 minutos.
Tun massa para fora em uma superfície de trabalho enfarinhada e sove por 2 minutos.Polvilhe farinha sobre sultanas.Sutanas sage, geléia, e cascas mistas em um círculo em torno da massa.Mantenha massa amassar para incorporar frutas e nozes uniformemente.
Linha 2 grandes latas de café de metal com papel vegetal.Divirta a massa ao meio e transfira para as latas.Cobre com um pano de prato limpo.Perde subir em um lugar quente até que a massa suba até o topo, 30 minutos a 1 hora.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Asse kulich no forno pré-aquecido até o topo é marrom dourado e um palito inserido no meio sai limpo, cerca de 1 hora. Cuidadosamente dica pães fora das latas em uma superfície de trabalho e deixe esfriar, cerca de 2 horas.
Misture o açúcar de confeiteiro, 1 clara de ovo e suco de limão em uma tigela pequena. Espalhe sobre o topo dos pães kulich, permitindo que o gelo escorra pelas laterais.