Krautwickel: folhas alemãs de repolho recheado

Krautwickel, folhas de repolho recheado, é outro prato popular na Bavária.Cabbage folhas cheias de uma mistura de repolho picado, carne moída, ovos, cebola e especiarias e cozidos em caldo de sopa.

Ingredientes

preparação

Lave o repolho e corte a haste central.
Coloque cerca de 5 centímetros de água em uma panela e um pouco de sal.
Coloque a cabeça de repolho na posição vertical na água, cubra e vapor.
Quando as folhas externas ficarem tenras, remova o repolho da panela e retire as folhas tenras.
Deixe de lado para drenar.
Retorne o repolho para a panela e repita até que todas as folhas sejam removidas.
Faça seis pilhas de duas a três das grandes folhas de repolho.
Finamente pique as restantes folhas de repolho menores do coração.
Isso deve dar cerca de duas xícaras.
Finamente corta a cebola.
Adicione as folhas de couve em cubos, cebola, salsa, manjerona, cominho, sal, um pouco de pimenta e os ovos para a carne moída e misture bem.
Divida a mistura de carne em seis porções iguais.
Forme cada uma das porções na forma de um pequeno bolo de carne e envolva as grandes folhas de repolho.
Certifique-se de que a carne esteja completamente embrulhada com duas ou três camadas de folhas de repolho.
Amarre bem com fio.
Nota: (Fina a espessa veia do repolho desta forma, será mais fácil de rolar as folhas.) Derreta banha em frigideira e marrom, mas não queime, o Krautwickel por todos os lados.
Despeje a gordura da frigideira em uma assadeira, adicione Krautwickel e caldo de sopa fervente.
Tampa.
Coloque panela em dois queimadores do fogão e deixe ferver lentamente por 1 a 1,5 horas.
Isso também pode ser feito no forno, no entanto, se cozido no forno, o krautwickel deve ser regado de tempos em tempos.
Polvilhe levemente com pimenta imediatamente antes de servir.
Livro de receitas alemão de Miller.