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JUNEBUFF1
Konbu dashi
Dashi é uma base de caldo essencial para a maioria dos pratos japoneses e pode ser comprado na maioria das mercearias asiáticas. Para aqueles de vocês que querem fazê-lo do zero, existem várias receitas lá fora, mas acho que este é mais fácil.Esta receita usa Konbu (também soletrado Kombu), uma variedade de algas secas comestíveis que são colhidas na costa de Hokkaido e tão ao sul como o mar de Seto. Este é um bom caldo vegetariano e realça o sabor sutil da culinária japonesa. Também é um pouco mais amigável para o chef ocidental do katsubuoshi, que é feito de flocos de peixe secos e pode ser muito aromático.
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preparação
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Limpe o kombu com um pano úmido para limpá-lo.Corte em pedaços centímetro e coloque em uma panela junto com a água.Trazer a ferver; reduzir o calor para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos.Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.Corte através de um filtro de malha antes de usar..
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