Kitchari

Lave os feijões e o arroz juntos em água corrente até a água ficar limpa.

Em uma panela de 3 litros ou maior fundo com uma tampa, aqueça o óleo de coco em fogo médio.Adicione a mostarda e feno-grego e torradas até as sementes de mostarda pop.Adicione a assa-fétida, gengibre, tumeric e cominho e cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo sempre.Adicione o feijão e arroz e mexa até que eles são revestidos com a mistura de especiarias.

Adicione a água e as folhas de louro à mistura de arroz e feijão e deixe ferver. Abaixe o fogo para ferver e tampe. Cozinhe até que o feijão e o arroz fiquem macios, mas não moles, 15 a 20 minutos.Serve morno com coentro picado e ou Aminos de Bragg ou sal marinho, conforme necessário.