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Roxanne J.R.
Kesra - pão marroquino
Esta é outra receita que encontrei no blogueiro de culinária, o site da Kitchen Chick.Esta é uma receita que ela encontrou em The Vegetarian Table: North Africa, livro de receitas de Kitty Morse.Aqui está o que é dito sobre a receita de pão: "A maioria das receitas que eu vi O pão marroquino geralmente usa farinha de trigo integral ou uma mistura de trigo integral e farinha branca. Essa receita da Kitty Morse usa toda a farinha branca e é muito leve. " A receita é escrita com instruções para usar um misturador com um gancho de massa, mas pode ser usado com uma máquina de pão no ciclo de massa ou com a mão. O tempo não inclui o tempo de subida.
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Ingredientes
preparação
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Em uma tigela pequena, misture a levedura com 60 litros de água morna. Acrescente o açúcar. Coloque de lado até a mistura começar a borbulhar (10 a 15 minutos).
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Em um misturador com um gancho de massa, misture a farinha, um copo com uma capacidade de 80 ml contendo fubá e sal. (Ou peneire juntos.) Faça um bem no centro e despeje a mistura de fermento e manteiga derretida.Knead, gradualmente adicionando o restante 1/2 litro de água, conforme necessário, até que a massa esteja macia e elástica ao toque (8 a 10 minutos). (Nota: você provavelmente não precisará de todos) Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo. ).
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Unte duas assadeiras e polvilhe-as com o fubá de 1 colher (sopa). Separe a massa em duas bolas de tamanho igual e coloque cada bola em uma assadeira. Pressione-as em círculos de 20 centímetros de diâmetro.Polvimente 1 colher de chá de sementes de gergelim sobre cada pão. pressionando-os na massa. Tampe a massa com uma toalha e reserve em um lugar quente até dobrar (cerca de 1 hora. Pode levar mais tempo).
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Preaqueça o forno a 210 graus.Fixe o topo de cada kesra com os dentes de um garfo.Ajuste por 10 minutos. Abaixe o fogo para 375 e asse até ficar crocante e dourado, 15 a 20 minutos.
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