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Amanda P
Keshi Yena (Aruba)
Esta receita é da semana 14 do meu blog de culinária, "Travel by Stove". Eu estou tentando cozinhar uma refeição de todas as nações da Terra, e Aruba é a minha 14ª parada. Keshi Yena é tradicionalmente feita em uma roda de quatro quilos de queijo. Esta versão atualizada vem do Restaurante e Galeria de Arte de Gasparito em Aurba.
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Ingredientes
- 1 cebola grande
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo frango cozido em cubos
- 1 tomate grande, descascado e picado
- 2 picles, picados
- 1 pimentão verde grande, sem sementes e picadinho
- 8 grandes azeitonas verdes recheadas, fatiadas
- 1 1/2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de alcaparras, lavadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo uva passa
- 1 colher de sopa de mostarda preparada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ketchup
- 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo castanha de caju picada
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- Queijo gouda de 400 gramas, fatiado
preparação
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Derreta a manteiga em fogo médio. Em seguida, adicione as cebolas e refogue até que fiquem douradas.
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Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo.
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Unte uma assadeira e forre-a com fatias de Gouda. Em seguida, despeje a mistura de frango por cima e cubra com o restante das fatias de queijo.
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Asse a 350 por cerca de 30 minutos, depois coloque-a sob o frango por alguns minutos, apenas o tempo suficiente para começar a dourar o queijo.
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