Kala (bolinhos de ervilha de olhos pretos das Antilhas Holandesas)

Name: kala (bolinhos de ervilha de olhos pretos das Antilhas Holandesas)
Cook time: 5 min
Total time: 740 min
Yield: 10
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo ervilhas secas black-eyed; 2 claras de ovos; 1 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto; óleo vegetal para fritar

Estes bolinhos picantes feitos a partir de ervilhas de olhos pretos são originalmente das Antilhas Holandesas, um grupo de cinco pequenas ilhas do Caribe.

Ingredientes

preparação

Coloque as ervilhas de olhos pretos em um recipiente e cubra com vários centímetros de água. Deixe em repouso por 12 horas.
Escorra a água das ervilhas de olhos pretos. Coloque as ervilhas na tigela de um processador de alimentos e pulse até que grosseiramente moído. Mexa as claras, sal, farinha e pimenta caiena a gosto até a consistência da massa.Adicione mais farinha se necessário para manter a mistura together.Form em pequenas bolas, cada um com cerca de 5 centímetros de diâmetro.
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada e profunda a 190 graus (190 C) em fogo médio-alto.Coloque as bolas no óleo quente e frite até dourar, cerca de 5 minutos.Você pode precisar abaixar o fogo um pouco depois de cozinhar as primeiras bolas de kala. Vire frequentemente para dourar uniformemente por todos os lados.