Jian bing, estilo de pequim (burrito de café da manhã chinês)

Name: jian bing, estilo de pequim (burrito de café da manhã chinês)
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Jian Bings, 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha de trigo; 1 1/2 colheres de sopa de óleo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite; 1/4 litro de água; 4 cebolas verdes pequenas, cortadas em fatias finas; 8 colheres de chá de coentro picado; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo molho hoisin; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de pimenta chinês leve; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pasta de feijão doce (tian mian jiang); 4 ovos, pequenos, médios; 1/4 litro de água; 2 biscoitos de pão crocante (você Tiao ou chinês crullers, você deve ser capaz de comprá-los em qualquer grande mercearia asiática)

Vídeos de vendedores ambulantes que fazem isso estão no YouTube, pesquise por Jian Bing Beijing. Essa receita faz um Jian Bing com cerca de um terço do tamanho que os vendedores de rua fazem para que você possa usar uma frigideira grande ou um prato quente. de Jian Bing usa plana, quadrada em forma de você Tiao (Chinese Crullers) em vez da rodada, forma longa You Tiao favorecido em outras cidades chinesas, embora estes também podem ser encontrados em Beijing.I foi em Pequim no verão de 1993, quando eu primeiro provei este prato.

Ingredientes

preparação

Para fazer a massa crepe, misture a farinha, 1/4 colher de sopa de óleo, leite e ½ litro de água juntos até ficar homogêneo.
Em uma panela pequena, adicione ½ colher de chá de óleo e aqueça em meio.Adicione a cebola verde fatiada na panela.Fry por cerca de 30 segundos, adicione o molho Hoisin e molho de pimenta.Cozinhe por 1 minuto.Adicione ½ xícara de água, e Agite de lado para uso posterior.
Usando uma toalha de papel dobrada, cubra o fundo de uma frigideira grande ou uma chapa quente com ½ colher de chá de óleo para evitar que grudem.Aqueça em fogo médio alto, espere até que a panela esteja aquecida.Molte a massa crepe novamente e despeje ¼ xícara dela na panela.Usando uma grande espátula retangular, espalhe-se em uma camada fina de 20 centímetros por 30 centímetros.Cozinhe por cerca de 30 segundos.
Bata um ovo em uma tigela pequena e despeje em cima do crepe. Espalhe o ovo uniformemente na parte superior do crepe usando as costas de uma colher. Tome cerca de 1 minuto a mais, até que o ovo tenha solidificado parcialmente e o crepe esteja começando para dourar no fundo, depois virar.
Cozinhe até que o ovo comece a dourar, cerca de 1 minuto, depois vire de tal modo que o lado do ovo está para cima.
Usando as costas de uma colher espalhe ¼ dos molhos e mistura de cebola verde uniformemente sobre a superfície do ovo.Espalhe duas colheres de chá de coentro picado sobre o ovo/crepe.
Coloque uma metade de um Flat e Square You Tiao/Chinese Cruller no meio do ovo / crepe.
Dobre os dois lados do ovo/crepe sobre o YouTiao / Chinese Cruller. Aumente o Jian Bing no centro com uma espátula e dobre ao meio. Dobre uma toalha de papel ao meio e use-a para segurar o Jian Bing enquanto o come. .
Repita os passos 3 a 8 para os restantes três Jian Bings que esta receita faz.

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