Jalapeno frango assado

Esta é uma receita muito saborosa que encontramos na recente revista People, em suas receitas Cinco De Mayo. Minha esposa e eu adoramos, combinando com / recipe / red-potato-and-green-bean-saute-365051. Em uma nota lateral, todos nós, mas paramos de usar sal em nossa culinária. A receita original realmente pediu 1 colher de chá de sal na etapa número 2, mas deixamos de fora.

Preaqueça o forno a 400.
Combine orégano, cebola, alho, manteiga, azeite de oliva, jalapeno e pimenta em um processador de alimentos e misture até obter uma pasta.
Pat o frango seco e coloque o peito para cima em um rack em uma panela grande.
Com cuidado, solte a pele do peito de frango, pernas e coxas sem separá-la (eu tive que usar uma pequena faca em alguns pontos, mas faça isso com cuidado para não perfurar a pele acidentalmente.
Espalhe cerca de 0,5 da pasta jalapeno sob a pele.
Amarre as pernas e espalhe o resto da pasta do lado de fora do frango.
Deite o caldo de galinha e o vinho na assadeira.
Asse o frango por 1 a 30 minutos (ou até que esteja totalmente cozido), enquanto regue com suco de panela a cada 15-20 minutos. Se os sucos começarem a escorrer, acrescente mais caldo de galinha e vinho à panela.
*** Opcional *** Depois que o frango foi terminado, nós derramou um pouco dos sucos da panela no frango depois que ele foi cortado e banhado.

Adorei