Frango assado com recheio de arroz e pinhão

Preaqueça o forno a 375; Lave e seque o frango; Tempere por dentro e por fora com ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta: grosseiramente picadinho.

Em uma panela grande, derreta 1/2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio; Adicione as cebolas e cozinhe até ficar macio, 8,75 minutos; Adicione miúdos e pinhões; Cozinhe, mexendo, até que os Giblets não estejam mais rosados; Junte o Arroz, Passas, Salsa, Sal e Pimenta e 1/2 ¼ litro de Água; Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25 minutos, até que o arroz tenha absorvido

Cavidade de coisas vagamente com mistura de arroz; restante da colher em uma assadeira levemente com manteiga. Abra as pernas de frango ou faça uma fenda em um lado da abertura e puxe a baqueta pelo buraco para fechar a abertura; Coloque na assadeira e pincele o frango com a manteiga restante (derretida); Asse por 1 hora e meia, regue com suco de panela a cada 20 minutos, até que os sucos estejam limpos e aqueça o restante. Recheio no forno durante a última meia hora de assar.