Jalapeno blackberry presunto de vidro

Defina cremalheira do forno cerca de 15 centímetro da fonte de calor e pré-aqueça o forno de frango de alta. Coloque pimentas jalapeno em uma assadeira.

Grelhe no forno pré-aquecido, virando a cada 2 a 3 minutos, até que a pele do jalapeno esteja escurecida e borbulhando, de 8 a 10 minutos.

Retire o pimentão jalapeno do forno e coloque em um saco plástico que possa ser fechado novamente; reserve por 5 a 10 minutos. Abra o saco e remova os pimentões jalapeño; deixe descansar até ser manuseado facilmente. Sinta a pele enegrecida do pimentão jalapeno, corte a fatia, retire as sementes e pique a pimenta.

Combine pimentas jalapeno, amoras, água, açúcar mascavo, mel, suco de laranja, licor com sabor de laranja, alho e casca de laranja em uma panela em fogo médio; cozinhe por 5 a 10 minutos.Reduza o fogo para baixo e continue fervendo até que o esmalte tenha reduzido de tamanho e fique espesso, de 5 a 10 minutos a mais.Maça o esmalte com um espremedor de batatas até que as amoras estejam quebradas.Retire a panela do fogo.

Reduza a temperatura do forno para 160 graus (165 C). Coloque o presunto em uma assadeira e pincele um pouco do glacê sobre o presunto; cubra frouxamente com folha de alumínio.

Asse no forno pré-aquecido, regando com esmalte a cada 0 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro leia pelo menos 60 graus (63 C), cerca de 3 horas.Retire o presunto do forno e pincele com mais esmalte. 10 minutos antes de fatiar.