Insalata del campo da delfina

Name: insalata del campo da delfina
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; 1 cebola, finamente picada; sal e pimenta preta moída na hora; Radicchio de 1/2 cabeça; 0,5 cabeça frisee, luz verde tenra deixa apenas; Rúcula de bebê de 57 gramas; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo nozes tostadas grosseiramente picadas; 4 fatias de pancetta, fatias grossas (veja nota); queijo parmesão, cunha

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Ingredientes

preparação

Misture o azeite, o vinagre, a cebola, o sal e a pimenta.
Núcleo do radicchio e corte transversalmente em fitas finas.Tire o frisee em pequenos pedaços.Combine o radicchio, frisee e rúcula em uma saladeira.Adicione as nozes.
Render a pancetta lentamente em uma frigideira até quase crocante.Drain brevemente em papel toalha, em seguida, corte em fatias de 0,25 polegadas de largura.Adicione à salada.
Atire os verdes com o vinagrete. Prove e ajuste o tempero. Usando um descascador de legumes, raspe o queijo parmesão que quiser na salada. Atire de novo suavemente. Raspe um pouco mais de parmesão por cima.
Nota: Na Delfina, a pancetta é grelhada, mas os cozinheiros domésticos podem preferir colocá-la em uma frigideira. Se pancetta não estiver disponível, você pode usar bacon.