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Isso é do doce "The Supper Book". A autora Marion Cunningham diz: "Esta é simplesmente uma batata assada com um ovo amarelo brilhante em cima dela, mas quando você derramar o ovo na batata com manteiga é como se o sol surgisse sobre as montanhas". Nós gostamos disso no café da manhã, almoço ou jantar. É uma receita de uma porção que obviamente pode ser duplicada e dobrada novamente o quanto você quiser.

Preaqueça o forno a 450 °.
Esfregue, seque e fure a batata várias vezes com o garfo.
Asse por cerca de 40 - 50 min., Ou até macio quando picado.
Retire e corte um pedaço da batata no sentido do comprimento, grande o suficiente para retirar o interior.
Amasse o interior com 1 colher de chá, sal e pimenta e 2 colheres de leite.
Volte a encher a casca de batata.
Coloque em um prato de torta ou assadeira.
Quebre o ovo e deixe-o cair em cima da batata.
Colher 1 colher de chá de manteiga derretida sobre o ovo, sal e pimenta, e coloque no forno.
Asse por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que o ovo esteja pronto, mas a gema ainda esteja macia o suficiente para fazer um molho agradável para a batata.
Servir quente.

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