Ho dduk (panquecas coreanas)

Misture o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar e água quente em uma tigela.

Misture os flocos de batata com água fria em uma tigela separada.

Em seu mixer misture o leite em pó, 0,25 açúcar, sal e farinha de 4 C.

Adicione a manteiga amolecida, ovos, fermento e misturas de batata à tigela da batedeira.

Misture até ficar bem misturado.

Adicione a farinha restante em pequenas quantidades até que "limpe" os lados da tigela.

Retire da tigela e amasse em uma tábua enfarinhada por cerca de 10 minutos.

Unte uma tigela limpa e coloque a massa dentro para subir por cerca de 45 minutos.

Divida em 36 bolas e cubra com um pano úmido.

Misture o açúcar mascavo e canela juntos.

Adicione mais canela, se preferir.

Adicione óleo suficiente no fundo de uma frigideira para apenas cobrir o fundo.

Aqueça a chama média.

Pegue uma bola de massa e achatar na palma da sua mão.

Coloque uma colherada da mistura de canela na massa e envolva a massa ao redor.

Coloque no óleo quente e deixe cozinhar cerca de metade de um minuto, em seguida, achatar com uma espátula.

Deixe cozinhar mais 30 segundos, virar e achatar um pouco mais.

Deixe terminar o escurecimento.

Retire da frigideira e deixe esfriar em uma toalha de papel.

Repita o processo adicionando mais óleo conforme necessário à frigideira para evitar que as panquecas grudem.