Hasenfeffer (ensopado de coelho azedo)

Em uma panela grande, misture a água, açúcar branco, cravo inteiro, cebola, aipo, limão, canela, cravo moído, sal, tempero em conserva e pimenta preta.Trazer a ferver, em seguida, desligue e deixe esfriar.Coloque o coelho pedaços na mistura para marinar.Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Espalhe a farinha em um pergaminho ou folha de papel alumínio forrada. Despeje por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a farinha esteja na cor marrom claro.

Retire o coelho da marinada e seque. Enxugue a marinada e descarte os sólidos. Reserve para mais tarde.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou forno holandês em fogo médio.Cafar o frango com a farinha torrada.Lugar no óleo quente e cozinhe até dourar dos dois lados.Retire da panela, e reserve.Se há óleo sobrando na panela, polvilhe bastante da farinha torrada sobre ele para absorver o

Em um frasco com tampa, misture um copo com uma capacidade de 130 ml contendo a marinada com uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo a farinha torrada restante.Feche a tampa e agite vigorosamente até ficar bem misturado sem grumos. Aqueça a panela com o gotejamento de coelho em fogo baixo.Gradualmente misture a mistura de marinada, mexendo sempre até engrossar ligeiramente.

Retorne os pedaços de coelho para a panela.Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até que a carne está caindo dos ossos.Você pode remover os ossos antes de servir, se desejar.