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HAMTAN
Hambúrgueres sous vide
A melhor coisa sobre cozinhar hambúrgueres sous vide é que você não precisa se preocupar com overcooking ou undercooking.You obter hambúrgueres úmidos, suculentos, saborosos cada vez.Para obter esse exterior grelhado bom, você pode apenas selá-los na grelha no muito final.Servir com cebola sous vide confit.Recipe cortesia de Vicky McDonald.
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Ingredientes
preparação
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Despeje a água para a linha de enchimento de um fogão sous vide (como SousVide Supreme®) para fazer o banho de água. Pré-aquecer a 50 graus (57 C).
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Misture o alho, a cebolinha, a páprica, o sal, o molho inglês e a pimenta-do-reino. Misture tudo em 2 hambúrgueres e aperte os 2 anéis do chef. Coloque em uma bolsa para cozinhar e selar a vácuo.
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Mergulhe a bolsa no banho-maria e cozinhe até não ficar mais rosa no centro, cerca de 1 hora.
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Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para alta temperatura e lubrifique a grelha completamente.
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Retire os rissóis da bolsa e os anéis do chef. Seque com toalhas de papel.
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Grelhe os hambúrgueres até que as superfícies estejam levemente carbonizadas com marcas de grelha, de 30 a 45 segundos por lado.
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Coloque rissóis em pãezinhos de hambúrguer e cubra com alface, tomate, queijo Monterey Jack, ketchup e maionese.
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