Hambúrgueres portobello com queijo de cabra

Pré-aqueça um forno a 200 graus (200 C).

Cortar os topos das beterrabas e coloque-os em uma assadeira com água suficiente para cobrir o fundo do prato.

Asse as beterrabas no forno pré-aquecido até que eles são facilmente perfurados com uma faca, 40 a 50 minutos.Refrigerar até esfriar.Pacote e reserve.

Pré-aqueça o forno e coloque a grade do forno no segundo nível da fonte de calor.

Bata o azeite, vinagre balsâmico, alecrim e 2 dentes de alho picados juntos em uma tigela. Espalhe cerca de metade desta mistura sobre o lado das nervuras dos cogumelos cogumelo portobello; Organize os cogumelos em uma assadeira com os lados nervurados voltados para cima.

Grelhe os cogumelos até ficarem macias, certificando-se de não queimar o alho, 5 a 7 minutos. Vire os cogumelos e pincele a mistura de azeite restante sobre os topos das tampas. Volte ao forno e grelhe até ficar macio, cerca de 5 minutos a mais.

Espalhe quantidades iguais de queijo de cabra em uma metade de cada rolo de sanduíche. Coloque cada uma com uma porção das beterrabas fatiadas e o espinafre. Bata a maionese, o alho e o suco de limão juntos em uma tigela; espalhar uniformemente sobre as metades restantes rolo sanduíche e cubra com uma tampa de cogumelo cada.Bring as duas metades juntas para formar os sanduíches para servir.