Hambúrgueres de bisonte recheados com figos caramelizados e cebolinha

Name: hambúrgueres de bisonte recheados com figos caramelizados e cebolinha
Cook time: 27 min
Total time: 72 min
Yield: 4
Ingredients: Suco de romã 1/4 litro ou suco de cranberry; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo figos secos cortados, hastes removidas; 2 colheres de sopa de manteiga; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo chalotas fatiadas; 1 colher de chá de mel; 1 colher de sopa de tomilho fresco picado; 1 ovo levemente batido; Bisonte de 900 gramas; 4 fatias de pão francês torrado; 2 colheres de sopa de molho Worcestershire; 2 colheres de sopa de leite; 2 dentes de alho picados; 1/2 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 4 fatias de queijo Gruyere; 4 fatias de pão francês torrado

Figos fervidos em suco de romã fazem um recheio gourmet para impressionantes hambúrgueres de bisão recheado e grelhado servidos em pão francês torrado com queijo Gruyère derretido.

Ingredientes

preparação

Traga o suco de romã apenas para ferver em fogo médio-alto em uma panela pequena.Adicione figos.Remova a panela do fogo e deixe descansar por 15 minutos.Freijar figos; deixou de lado.
Para o recheio, derreta a manteiga em fogo médio-alto em um frigideira grande.Cozinha de beterraba em manteiga quente por 3 a 5 minutos ou até que as chalotas estejam macias.Mexa em figos escorridos e mel.Reduza o fogo para baixo.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6 para mais 8 minutos ou até as chalotas são douradas.Mexa no tomilho.Cool ligeiramente.
Combine ovo, bisão moído, migalhas de pão, molho Worcestershire, leite, alho, sal e pimenta em uma tigela grande.Mistura de forma em 8 rissóis.Colher o recheio uniformemente sobre metade dos tartes de bisonte para centímetro de bordas.Top com rissóis restantes bison; bordas do centímetro para selar.
Para grelhador a carvão, coloque carvões pré-aquecidos em torno de uma pingadeira.Teste de fogo médio acima da panela. Coloque os hambúrgueres sobre a assadeira na grelha. Tampe e grelhe por 16 a 22 minutos ou até terminar (70 graus), virando uma vez na metade. (Para churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha.Reduza o fogo para médio.Ajuste para grelhar indireto.Grill como acima). Cubra com queijo.Cobertura; cozinhe por mais 1 ou 2 minutos ou até o queijo derreter.Fortar os hambúrgueres com o rosto aberto em fatias de pão francês.