Hambúrguer de mercado de agricultores de woody li'l

Name: hambúrguer de mercado de agricultores de woody li'l
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 6
Ingredients: Mistura De Tempero:; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo sal marinho; 28 gramas de cogumelos porcini; 2 colheres de chá de tomilho seco; 2 colheres de chá de alho em pó; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Aioli:; 2 gemas; 1/2 limão, espremido; 1 colher de chá de alho picado; 1 colher de chá de endro fresco picado; Azeite de 60 litros; Azeite de 60 litros; Cebolas vermelhas de 400 gramas, cortadas em meias luas; Cebolas vermelhas de 400 gramas, cortadas em meias luas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de vinho tinto; 2 colheres de chá de açúcar branco; sal e pimenta do reino a gosto; Hambúrgueres:; 6 bolos de brioche, cortados ao meio; 900 gramas de carne moída; Queijo de cabra desintegrado de 255 gramas (chevre); 12 fatias de tomates da herança; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo rúcula

O chef executivo de L'il Woody, Cory Alfano, disse que se inspirou nos sabores frescos do verão quando criou este hambúrguer, servido como especial semanal no amado restaurante de Seattle: imagine um bom verão no Pacífico noroeste e querendo assar alguns hambúrgueres com amigos. Super fácil, basta ir até o mercado de agricultores locais e pegar alguns ingredientes frescos de fornecedores locais para fazer um hambúrguer grelhado incrivelmente leve, mas de carne tarde-tarde. Tomates Heirloom, rúcula, cebola roxa, queijo local e carne alimentada com capim fazer esse "Farmers Market Burger" é uma coisa certa.

Ingredientes

preparação

Combine sal marinho, cogumelos porcini, tomilho, alho em pó, 1 colher de chá de pimenta preta e flocos de pimenta vermelha em um processador de alimentos; misture até ficar bem misturado.Despeje a mistura de tempero em uma tigela.
Combine as gemas, suco de limão, alho e endro no processador de alimentos; mistura, derramando em óleo de canola e azeite em um fluxo constante até aioli é espessa e lisa.
Combine cebola fatiada, vinagre de vinho tinto, açúcar, sal e pimenta em um recipiente hermético. Deixe marinar, pelo menos 15 minutos.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre em fogo médio e lubrifique levemente a grelha.
Espalhe os pães na grelha e torra até dourar, 30 segundos a 1 minuto.Transfira para um prato de servir. Espalhe um pouco de aioli sobre cada metade.
Forma de carne moída em 6 grandes rissóis.Mistura de tempero grosso generosamente em ambos os lados.
Aumente o calor da grelha para alto. Grelhe até dourar e um termómetro de leitura instantânea inserido no centro indica 70 graus (71 C), cerca de 4 minutos por lado.
Coloque 1 patty cozinhado no fundo de cada pão torrado.Top cada um com uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo colheres de sopa de queijo de cabra, Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo fatias de tomate, Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo colher de sopa de cebolas vermelhas em conserva, e um copo com capacidade de 130 ml contendo rúcula.Cubra com a metade superior do pão.