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Gabe
Gumbo iluminado
Cheio de sabor e cor, este gumbo tem o mesmo gosto, exceto por ser mais baixo em calorias e gordura.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo
- Caldo de galinha de 3/4 litros de sódio reduzido
- 1 cebola pequena picada
- 1 costela de aipo picada
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 2 dentes de alho picados
- 227 gramas de salsicha de peru defumada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo quiabo fatiado congelado
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tempero crioulo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 400 gramas de camarão médio cru, descascado e refinado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo peito de frango cozido em cubos
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo arroz integral cozido
preparação
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Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe e mexa a farinha por 6-7 minutos ou até obter uma cor marrom claro. Imediatamente transfira para uma tigela pequena; bata no caldo até ficar homogêneo.
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Na mesma frigideira, refogue a cebola, aipo e pimenta verde em óleo até ficarem macias. Adicione o alho; cozinhe 1 minuto a mais. Misture a farinha; adicione à panela. Triture para ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.
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Adicione a salsicha, quiabo, folhas de louro, tempero crioulo, sal e pimenta.Meia, descoberto, por 4-5 minutos ou até quiabo é tender.Stir no camarão e frango.Cozinhe e mexa 5-6 minutos mais ou até que o camarão virar rosa .Discard bay leaves.Serve com arroz.
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