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Erica's Recipes
Gumbo de frutos do mar heavyrider
Este gumbo é um ponto culminante de ideias recolhidas a partir de várias outras receitas, juntamente com um pouco do meu próprio toque.Este é pesado sobre os frutos do mar.Então, não é barato para fazer, mas se você vai fazê-lo ...
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo aipo
- 1 pimentão (macho)
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo quiabo
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo topos de cebola
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo topos de cebola
- 1 mirliton (abóbora de chuchu)
- 4 dentes de alho (triturados, descascados e picados)
- Camarão de 1,1 kg (descascado e isolado)
- Caranguejo fixo de 400 gramas
- Garras de 400 gramas de caranguejo ou 400 gramas de caranguejo
- 400 gramas de ostra
- 200 gramas de filé de bacalhau
- Roux de 227 gramas de kary
- 851 gramas de tomate estufado
- Arroz parboilizado de 454 gramas
- 2722 gramas de frutos do mar
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1,5 colheres de sopa de arquivo gumbo
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho
preparação
-
Corte e coloque na tigela: Quiabo, cebola, pimentão, aipo e cebola (manter cerca de metade da extremidade verde para guarnecer).
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Descasque o chuchu e depois corte-o como um quarto de maçã, e depois corte-o não muito grande, porque ele não vai encolher. Esmague e pique 4 dentes de alho.
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Em uma tigela de tempero prepare: sal, pimenta, pimenta de Caiena, tomilho, mas nenhum arquivo de gumbo ainda.
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Em uma panela grande colocar 907 gramas de caldo de frutos do mar.Fazer a ferver adicionar Karys roux.Break up e mexa até praticamente dissolvido, adicione caldo de frutos do mar restante, folhas de louro e mistura de especiarias.
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Volte a ferver.Adicione tomates e vegetais mix.Maint a baixa temperatura de 40 minutos.Mova a cada 3-4 minutos.
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Reduza para ferver. Mexa a cada 5 minutos.
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Corte o Bacalhau em pedaços de 0,75 "e adicione a quiabo após 10 minutos de fervura. Em seguida adicione Ostras com o suco, em seguida, carne de caranguejo e caranguejos.Adicione gumbo filè não mais do que uma colher de chá.Não deixe ferver novamente depois filè é adicionado.
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Cozinhe por mais 20 minutos e retire do fogo.
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Deixe esfriar completamente.Gumbo também pode ser refrigerado neste momento.
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Comece o arroz. Demora 20-25 minutos.
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Devolva o Gumbo ao calor. Continue a ferver. Quando o arroz está pronto e você está pronto para comer, adicione o camarão e garras de caranguejo para ferver. Eles vão cozinhar em cerca de 5 ou 6 minutos.
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Sirva com uma bola de arroz (meu copo de medição faz com que eles fiquem bem). Adicione tampos de cebola verde e uma generosa pitada de filé de gumbo.
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