Gumbo de frango de cinco estrelas

Name: gumbo de frango de cinco estrelas
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8-10
Ingredients: 3 metades grandes de peito de frango; 1/4 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto); Óleo vegetal de 60 litros; Salsicha defumada de 400 gramas, cortada em fatias de 2/3 centímetros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; 5 colheres de sopa de manteiga; 4 cebolas verdes (partes cortadas, brancas e verdes); 1 pimentão verde (picado); 4 talos de aipo picado; 8 dentes de alho (picados); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho Worcestershire; 1/4 salsa italiana, caules e folhas (grosseiramente picada); 1 litro de água quente; 5 cubos de caldo de carne; 1 (397 gramas) pode guisado tomates, com suco; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo quiabo congelado fatiado; 4 cebolas verdes (partes cortadas, brancas e verdes); Camarão médio 400 gramas (descascado e isolado); arroz cozido

Se você nunca comeu creole autêntico, realmente não sabe o que está perdendo. Descobri esse favorito de Louisiana enquanto residia lá, e foi amor à primeira mordida. Este prato tem um sabor muito original que desafia a descrição. é um pouco complicado, mas você está fazendo um grave desserviço se não tentar experimentar essa receita. Você pode usar lagostins em vez de camarão. Camarões não são abundantes onde eu moro agora, e camarões são menos caro, mesmo quando Crawfish estão disponíveis.

Ingredientes

preparação

Coloque 1 litro de caldo de cubos em 1 litro de água quente para começar a dessolvê-lo.
tempere frango com sal e pimenta.
aqueça o óleo em forno holandês de fundo pesado em fogo médio-alto.
Cozinhe o frango até dourar um pouco em ambos os lados e retire.
adicione salsicha e cozinhe até dourar, depois retire.
Adicione 5 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter.
lentamente polvilhe a farinha sobre a mistura de óleo/manteiga mexendo constantemente.
cozinhe sobre o fogo, mexendo de forma consistente até a cor da manteiga de amendoim.
Adicione cebola, alho, pimenta verde e aipo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
adicione molho inglês, sal e pimenta a gosto e salsa italiana a 1/4 de molho.
cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
Adicione 1 litro de água quente com cubos de caldo de carne, mexendo sempre.
adicione frango e salsicha e cebola verde.
Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos.
adicione tomates e quiabo.
tampe e cozinhe por 1 hora.
Adicione o camarão e cozinhe por 5 minutos.
sirva sobre partes iguais de arroz.

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