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CRYSTAL_CLARE
Guisado lento da sidra do vegetal da raiz do fogão
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Ingredientes
- 2 nabos médios (cerca de 227 gramas)
- 2 grandes pastinagas
- 2 colheres de chá de ghee ou manteiga sem sal, divididas
- 1 cebola meio doce, em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá garam masala
- 1 colher de chá de sal, dividido
- 1 (425 gramas) pode grão de bico, escorrido e enxaguado
- Cidra de maçã 3/8 litro ou suco de maçã não filtrado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de tomate
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas douradas
- Pistácios picados, para guarnecer
- Iogurte natural sem gordura, para cobertura (opcional)
preparação
-
Descasque os nabos e corte em cubos centimétricos.Se pique as nabos e corte-as ligeiramente maiores.Em uma panela média, derreta 1 colher de chá de ghee ou manteiga em fogo médio.Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, por 5 minutos .Polvilhe o alho e o garam masala e cozinhe por mais 1 minuto.
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Empurre as cebolas para o lado da panela e derreta o restante 1 colher de chá ghee ou manteiga do outro lado.Adicione os nabos e nabos e mexa para revestir com o ghee.Tro em um centímetro de sal e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.
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Transfira os legumes para um fogão lento.Adicione o grão-de-bico, cidra ou suco, molho de tomate, passas e sal restante.Massa bem.Cobre e cozinhe na configuração BAIXA os nabos são macios, mas não mole, cerca de 5 horas.Cozinhadores lentos variam , então verifique o guisado depois de cerca de 4 horas. Reserve com uma pitada de pistache picado e uma colher de iogurte, se desejar.
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