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Guisado de lentilhas de beluga da casa de barba de james
Da culinária de Leite / receitas / jbh / beluga_lentils.html (por Brian Alberg do Terra Mar Grille Saybrook Point Inn e Spa Saybrook, CT) As lentilhas de Beluga são lentilhas pretas pequenas e rechonchudas que estão disponíveis em lojas gourmet especializadas. Elas têm um sabor delicado e uma textura ligeiramente mais firme do que as pequenas lentilhas francesas verdes. Embora este prato tenha sido servido juntamente com o frango assado de Brian Alberg com recheio de foie gras, é um acompanhamento simples e elegante para uma infinidade de pratos básicos. molho de tomate e estava satisfeito com a forma como as lentilhas, perfumadas com bacon fumado e ervas, emparelhado com o robusto peixe assado.Para aumentar o rendimento, basta dobrar ou triplicar os ingredientes proporcionalmente.
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Ingredientes
preparação
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Em uma frigideira ou panela rasa, cozinhe o bacon até que toda a gordura tenha sido processada.
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Adicione o alho, erva-doce, cenoura, cebolinha e tomilho.Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que os legumes estejam ligeiramente amolecidos.
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Adicione as lentilhas e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto, ou até aquecer completamente.
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Adicione o caldo de galinha e cozinhe por 20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias. Se o óleo evaporar antes de as lentilhas estarem completamente cozidas, adicione água em pequenos incrementos.
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Verifique o tempero, acrescentando sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
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