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Cari Wensley
Guisado de carne moída de frigideira
A profundidade de sabor nesta receita é incrível, e eu nunca tenho sobras quando eu levá-lo para potlucks.Eu amo receitas que eu posso cozinhar e servir na mesma frigideira.Se seu açougueiro tem chili grind beef, que é grosseiramente moído, vá por isso; empresta uma textura extra-carnuda. - Fay Moreland, Wichita Falls, Texas
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Ingredientes
- 900 gramas de carne moída magra (90% magra)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 cenouras médias, fatiadas
- 200 gramas cortados cogumelos frescos
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de ervas de Provence
- 1/3 litro de vinho tinto seco ou caldo de carne com teor reduzido de sódio
- 1 lata (411 gramas) de caldo de carne com redução de sódio
- COBERTURA:
- 500 gramas de batatas vermelhas (cerca de 10 médias), cortadas em fatias centimétricas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado
- Salsa fresca picada, opcional
preparação
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Em uma frigideira segura para frangos de corte, cozinhe e amasse a carne em fogo médio-alto até não ficar mais rosada, 6-8 minutos. Mexa em sal e pimenta; remova da panela.
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Na mesma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto; refogue a cebola, cenoura, cogumelos e alho até que a cebola esteja macia, 4-6 minutos.Mexa na farinha e ervas; cozinhe 1 minuto. Mexa no vinho; deixe ferver.Cozinhe 1 minuto, mexendo para soltar pedaços bronzeados da panela.Adicionar carne e caldo; voltar a ferver.Reduza o calor; ferver, coberto, até que os sabores são misturados, cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
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Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela grande; adicione água para cobrir. Leve para ferver. Reduza o calor; Cozinhe, descoberto, até ficar macio, 10-12 minutos. Drenar; esfriar um pouco.
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Pré-aqueça o frango. Arraste as batatas sobre o guisado, sobrepondo-as ligeiramente; escova levemente com óleo.Polvilhe com sal e pimenta, em seguida, queijo.Broil 5-6 dentro de calor até que as batatas são levemente douradas, 6-8 minutos.Deixe repousar 5 minutos.Se desejar, polvilhe com salsa.
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