Guisado de carne à moda antiga

Peguei a receita da minha avó, cortei a gordura e melhorei o sabor.

Brasão carne com farinha, sacudindo o excesso.Em uma panela grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto, adicione a carne e refogue até marrom, aproximadamente 6 minutos.Remover a carne de panela e reserve.
Adicione as cebolas e os cogumelos ao caldo e refogue por 6 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
Retire qualquer gordura da panela e devolva a carne cozida à panela; mexa em pasta de tomate e caldo.Adicione bastante água para apenas cobrir os ingredientes e leve para ferver.Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora e 15 minutos.
Limpe qualquer espuma que tenha se acumulado na superfície do guisado e acrescente cenouras, batatas e feijões verdes.Cubra parcialmente e cozinhe por 15 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e água fria.Massa a mistura em ensopado.Aumentar o calor e deixe ferver descoberto por 1 minuto.Polvilhe com salsa e sirva.