Gosto da itália

Creme juntos a manteiga, raspas de laranja e açúcar em uma tigela de uma batedeira com um acessório paddle.While isso é cremoso, coloque as avelãs torradas em um processador de alimentos e pique-os finamente.Adicione os ovos e misture bem.Crescer os lados de o bowl.Sift todos os ingredientes secos e, em seguida, adicioná-los à mistura de ovos.Misturar em baixa velocidade até incorporar.Últimamente adicione as avelãs, e misture.

Pré-aqueça o forno a 325 F.

Forre uma panela de meia folha com um silpat e polvilhe a mistura sobre ela.

Coloque no forno e asse até dourar, aproximadamente 15 minutos.Cool completamente, coloque em um processador de alimentos e moer finamente.Em uma tigela, misture 3/4 litro das migalhas com as 3 colheres de sopa de manteiga derretida.

Pressione as migalhas para o fundo de um anel de bolo de metal centímetro redondo que está sentado em uma panela de meia folha plana forrada com um silpat.Coloque a panela no forno e leve ao forno por 10 minutos.

Arrefecer, colocando no congelador.

Em uma panela, coloque o leite, creme de leite e glicose.Bring-lo a ferver.Quando o leite está aquecendo, coloque as gemas em uma tigela com o açúcar.Copie um banho de gelo para arrefecer o anglaise.Uma vez que os leites são Coloque a mistura de volta na panela e cozinhe até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. banho. Mexa para esfriar.

Uma vez lugar fresco na máquina de sorvete.Coloque até firma.Enquanto girando coloque uma tigela de metal no congelador para torná-lo frio.Coloque o sorvete diretamente na tigela e depois dobre 0,25 do nutella no sorvete trabalhando rapidamente.

Espalhe o sorvete enquanto macio sobre a crosta biscotti congelada, cerca de centímetro de espessura. Conservar o sorvete restante.

Coloque-o de volta no freezer e congele até endurecer. Pelo menos 1 hora.

Coloque o leite e o creme em uma panela. Misture o açúcar e o estabilizador juntos e, em seguida, misture-o no leite. Adicione a glicose em pó, o sal e o leite seco na panela. Aqueça a mistura a 185 ° F.

Enquanto aquece os ovos em uma tigela e coloque o trimoleno junto com eles. Prepare um banho-maria com azeite e prepare um banho de gelo.

Uma vez que o leite está quente, misture o ovo, a mistura de trimolene e temperar os ovos muito lentamente, e coloque de volta no fogo por 30 segundos em fogo baixo, mexendo sempre.Corte a mistura no banho sobre o óleo.Mexa para esfriar.

Despeje a mistura na máquina de sorvete e gire até ficar firme.Permitir que configure no freezer por pelo menos 1 hora.

Coloque a manteiga de cacau em uma tigela e coloque no microondas para derreter completamente, cerca de 2 a 4 minutos.

Derreta o chocolate em uma tigela no microondas também. Mexa para que não queime, aproximadamente 1 a 2 minutos.

Misture os dois juntos e borbulhar.Adicione o sal e coar através de uma peneira fina.Deixe de lado até que esteja pronto para usar.Mantenha-se em um local quente.

Em uma panela média, leve o açúcar, a glicose e a água para ferver. Certifique-se de que o açúcar se dissolva.

Adicione o cacau em pó e misture bem para combinar. Abaixe o fogo para baixo, e cozinhe por 10 minutos. Certifique-se de mexê-lo frequentemente ou ele vai queimar.

Enquanto o cacau está cozinhando aqueça o creme em outra panela e aqueça para ferver. Solte a chama e adicione o chocolate 72%. Deixe descansar até que o cacau esteja cozido. Bata bem o chocolate e depois misture as duas misturas de cacau. Borrife-os bem e passe por uma peneira fina.

Despeje em banho-maria e coloque em um banho de gelo até esfriar. Depois de frio, reserve à temperatura ambiente até estar pronto para usar.

Em panela média coloque o açúcar, água e glicose.Trazer a ferver e adicione as azeitonas kalamata branqueada.Permitir as azeitonas para cozinhar lentamente no xarope por 45 minutos em fogo baixo.Escorra e esfriar completamente.Se a calda fica muito grosso a qualquer momento adicionar um pouco mais de água.As azeitonas devem ser macias e brilhantes quando terminar.

Coloque todos os ingredientes, exceto a lecitina e chocolate em uma panela. Traga para ferver e desligue o fogo. Adicione a lecitina e chocolate, e deixe descansar por 5 minutos.

Misture bem a mistura e deixe esfriar em um banho de gelo. Reserve até estar pronto para uso em temperatura ambiente.

Espalhe o chocolate temperado em uma folha de acetato de 10 por centímetro de tamanho.Usando um pente de bolo, linhas de pente e uma vez que o chocolate está definido, dobrá-lo em torno de um passador de madeira.Chill e remover o pino.Retire o acetato uma vez pronto para enfeitar.

Agora ele deve estar pronto para ser cortado.Se for bom e firme na textura, usando água quente e uma longa faca nenhuma serrilhada, puxe o sorvete para fora do freezer.Corte o sorvete em centímetro longo logs por centímetros de espessura.Lugar De volta ao congelador e prepare-se para pulverizar o sorvete.

Puxe as barras de sorvete para fora do congelador e pulverize-as com a mistura de chocolate. Volte a colocá-las no congelador até que estejam prontas para colocar na placa.

Tenha seus pratos prontos.

Aqueça o molho de chocolate e pincele o prato.

Em uma panela pequena, aqueça a espuma até aquecer.Burmix até que ele crie um monte de bolhas.

Coloque 2 nutella barras no meio da placa e cubra com uma colher de sorvete de azeite. Gosto com as azeitonas que têm folha de ouro sobre eles e chocolate trabalho no sorvete.

Colher a espuma em torno das barras de sorvete.Serve.