Geschnetzeltes zurcher (tiras de vitela ao estilo zurique em molho de creme)

Name: geschnetzeltes zurcher (tiras de vitela ao estilo zurique em molho de creme)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Costeletas de novilho de 900 gramas, cortadas em 0,5 em tiras; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada; 2 dentes de alho picados; 198 gramas de cogumelos cremini, cortados em fatias grossas; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de suco de limão; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; páprica; sal marinho e pimenta preta moída na hora; 3 colheres de sopa de salsa fresca picada (para servir)

Esta é uma especialidade suíça de dar água na boca originária da cidade de Zurique, na Suíça.Tipicamente servido com Rosti (hashbrowns suíços), mas igualmente bom com purê de batatas, spaetzle ou bolinhos.Há muitas versões de Geschnetzeltes que podem ser encontrados em toda a região em restaurantes e em cozinhas caseiras, tanto.Eu particularmente gosto desta versão com limão e salsa.

Ingredientes

preparação

Polvilhe a farinha sobre as tiras de vitela e cubra bem.
Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta metade da manteiga e metade do óleo e, assim que a manteiga espumar, adicione imediatamente a carne e rapidamente marrons por todos os lados.Coloque a carne em um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido.
Adicione o restante da manteiga e do azeite para refogar a cebola e o alho por alguns minutos. Agora, acrescente os cogumelos e as raspas de limão e cozinhe até os cogumelos começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.
Adicione o vinho para deglaze o fundo da panela, usando uma colher de pau para raspar qualquer pedaços dourados. Mexa na vitela (e sucos!) E cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
Acrescente o creme de leite e tempere a gosto com páprica, sal e pimenta.Deixe esfriar por alguns minutos até ficar quente, em seguida, misture o suco de limão e sirva polvilhado com salsa fresca cortada.

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