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LGRIER514
Chef rocco almôndegas de mama do dispirito
Enquanto assistia ao segmento de culinária do episódio de 19 de outubro do The Tony Danza Show, a mãe do Chef Rocco Dispirito preparou suas famosas almôndegas. Eu não experimentei, mas eu tenho uma amiga que fez a noite seguinte e disse que nunca mais faria uma receita de almôndega. novamente.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo caldo de galinha
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola amarela em cubos
- 1 dente de alho picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa italiana de folhas planas, picada
- 200 gramas de carne moída
- 200 gramas de carne de porco moída
- 200 gramas de vitela moída
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pão ralado
- 2 ovos
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmigiano reggiano, ralado
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de sal
- Azeite extra virgem de 60 litros
- Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro contendo uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo o seu molho favorito marinara
preparação
-
Coloque o caldo de galinha, cebola, alho e salsa no liquidificador ou processador de alimentos e purê.
-
Em uma tigela grande, misture a mistura de caldo, carne, migalhas de pão, ovo, queijo Parmigiano Reggiano, flocos de pimenta vermelha e sal.
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Combine com as mãos até a mistura ficar uniforme, não misture demais.
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Coloque um pouco de azeite em suas mãos e forme uma mistura em bolas um pouco maiores que as bolas de golfe.
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Despeje cerca de 1,25 centímetros de azeite extra-virgem em panela reta, panela de refogue de 10 polegadas de largura e aqueça em fogo médio-alto.
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Adicione as almôndegas à panela, trabalhando em lotes, se necessário, e almôndegas marrons, virando uma vez.
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Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
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Enquanto as almôndegas estão dourando, aqueça o molho marinara em uma panela grande.
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Transfira as almôndegas para a panela com o molho marinara e cozinhe por uma hora.
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Sirva sozinho ou em cima de sua massa favorita.
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