Geléia de gengibre e pêssego

Leve os pêssegos, gengibre e pectina para ferver em uma panela grande em fogo médio. Mexa no açúcar e manteiga; cozinhe e mexa até que o açúcar esteja dissolvido. Volte a ferver, mexendo sempre por mais 1 minuto. Retire do fogo e passe a espuma para fora com uma colher.

Esterilize os frascos e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos.Encha o doce de pêssego em frascos quentes e esterilizados, enchendo os frascos até 2/3 centímetros do topo.Verte uma faca ou uma espátula fina em torno do interior do frascos depois que eles foram preenchidos para remover quaisquer bolhas de ar.Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmido para remover qualquer resíduo de alimento.Top com tampas e parafuso nos anéis.

Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha-o até a metade com água.Bring a ferver em fogo alto, em seguida, abaixe cuidadosamente os frascos no pote usando um suporte.Deixe um espaço de 5 centímetros entre os frascos.Despeje em mais água fervente se necessário, até que o nível da água fique pelo menos 2,5 centímetros acima do topo dos frascos. Leve a água até ferver, cubra a panela e processe por 10 minutos.

Remova os frascos da panela e coloque em uma superfície coberta de pano ou madeira, vários centímetros de distância, até esfriar.Uma vez legal, pressione a parte superior de cada tampa com um dedo, garantindo que o selo é apertado (tampa não se move para cima ou para baixo). Armazene em uma área fresca e escura.