Geléia de damasco de ruibarbo

Coloque damascos em uma tigela refratária.Cubra com água fervente e deixe repousar por 5 a 10 minutos para amaciar. Lavar e enxaguar, depois escorra novamente.

Combine damascos, ruibarbo e açúcar em uma panela.Cubra e deixe repousar à temperatura ambiente até que as frutas liberem seus sucos, 8 horas para a noite.

Inspecione Uma tigela com capacidade para 3 litros contendo frascos para rachaduras e anéis de ferrugem, descartando quaisquer defeituosos. Mergulhe em água fervente até que a geléia esteja pronta. Lave tampas e anéis novos e não usados ​​em água morna e sabão.

Levar a mistura de damasco e ruibarbo a ferver em fogo médio.Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o ruibarbo esteja macio e comece a desmanchar, cerca de 3 minutos.Mexa-se à pectina e leve a mistura a uma fervura completa em lume alto .Boite por exatamente 1 minuto, mexendo sempre.Remova do calor.Corte qualquer espuma com uma concha ou uma colher grande.

Embale o doce de ruibarbo e damasco nos frascos preparados, enchendo dentro de 2/3 centímetros do topo.Verte uma faca limpa ou espátula fina em torno do interior dos frascos para remover quaisquer bolhas de ar.Limpe aros com uma toalha de papel úmida para remover qualquer derrames.Top com tampas e aperte firmemente nos anéis.

Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha-o até a metade com água.Barra para ferver e abaixe os frascos 5 centímetros de distância na água fervente usando um suporte.Despeje em mais água fervente para cobrir frascos em pelo menos 2,5 centimetre.Bring to ferver, cobrir e processar por 10 minutos.

Retire os frascos da panela e coloque em uma superfície coberta de pano ou de madeira, vários centímetro de distância.Deixe descansar por 24 horas sem mover os frascos.Pressione delicadamente o centro de cada tampa com um dedo para garantir que a tampa não se mova para cima ou Para baixo, retire os anéis para armazenamento e guarde-os numa área fresca e escura.