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Geléia de carne de porco de pascocello com brie
Entre meus amigos, sou conhecido como o Mestre da Carne de Porco porque adoro cozinhar quase todos os cortes que existem. Esses aperitivos combinam queijo Brie suave e leve com uma geléia de bacon agridoce que tem um toque de molho Sriracha. - Rick Pascocello , Nova Iorque, Nova Iorque
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Ingredientes
- Tiras de bacon 400 gramas picadas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola doce em fatias finas
- 1 cebola, finamente picada
- 5 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo café
- 130 litros de água
- Vinagre de cidra de 60 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo ameixas secas sem caroço, picado grosseiramente
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de molho de pimenta asiática Sriracha
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 30 fatias de queijo Brie (2/3 centímetros de espessura)
- 30 fatias de baguete de pão francês (2/3 centímetros de espessura), torrado
preparação
-
Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio até parcialmente cozido, mas não crocante. Retire para toalhas de papel com uma escumadeira; drenar, reservando 1 colher de sopa de gotejamento.
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Adicione cebola e cebola aos pingos; cozinhe e mexa 5 minutos.Adicione alho; cozinhe por 2 minutos mais.Mexa no café, água, vinagre, ameixas, açúcar mascavo, xarope de bordo, molho de pimenta e pimenta.Trazer a ferver.Mexa no bacon.Reduzir o calor; ferver, descoberto, 1.25 a 1.5 horas ou até que esteja xaroposo, mexendo ocasionalmente.Remover do calor.Cool à temperatura ambiente.
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Transferir a mistura para um processador de alimentos; pulse até que atolamento atinge a consistência desejada.Coloque fatias de queijo em fatias de baguete torrado.Top cada um com 2 colheres de chá de geléia.
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