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Cristina
Geada na abóbora
Eu tenho servido esta torta de fita azul por muitos anos e ninguém que ama torta de abóbora vai para casa sem pedir a receita! Tem todos os sabores que todo mundo quer em uma torta de abóbora sem o peso.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de gelatina sem sabor
- 60 litros de água fria
- 3 ovos separados
-
Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo açúcar de confeiteiro
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro de abóbora cozida
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de noz moscada
-
Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo açúcar de confeiteiro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 (23 centímetros) de massa de torta
preparação
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Amaciar a gelatina em água fria e reserve.Beias de ovos em alta velocidade na batedeira até formar fitas.Adicionar gradualmente o açúcar branco e bata até a mistura engrossar.Adicione abóbora, leite, pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá de canela, gengibre e noz-moscada.Chefe bem.
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Despeje a mistura de abóbora em uma panela média.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos ou até engrossar.Retire do fogo e adicione a mistura de gelatina.Ligue e leve à geladeira até gelar.
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Combine Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo o açúcar em pó e os restantes 0,5 colher de chá de canela. Mexa e reserve. Bata creme de leite e baunilha até dobrar de tamanho.Adicionar o açúcar em pó e mistura de canela; bata até formar picos moles. Refrigere.
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Bata as claras de ovos (temperatura ambiente) em alta velocidade até espumante.Adicionar gradualmente o resto do açúcar em pó dividido uma colher de sopa em um tempo batendo até formar picos duros.Dobre em mistura de abóbora gelada.
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Espalhe metade da mistura de abóbora uniformemente em casca de torta assada.Colher metade da mistura de creme chantilly sobre a camada de abóbora.Repita as camadas terminando com mistura de chantilly e vedação para a borda da pastelaria.Chill até definir.
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