Gateau da floresta negra (bolo)

Para fazer os bolos de esponja: Pré-aqueça o forno a 350ºF e manteiga (7,66) centímetro redondo panelas de bolo.Coloque a base de panelas com papel manteiga e depois manteiga o papel também.

Put yolks and sugar into the bowl of your stand mixer and beat on medium speed until the mixture has at least doubled in volume, is very thick and mousse-like and a wide ribbon trail slowly falls back into the bowl when beaters are lifted.This could take 5 minutes or more.Don't short the time here!

Peneire o cacau e dobre delicadamente com uma colher grande.

Em outra tigela grande, bata as claras até formar picos firmes.

Com cuidado, dobre as claras em mistura de chocolate, 0,33 de cada vez.

Divida a massa nas 3 forminhas preparadas e asse por 20-25 minutos, até que os bolos retornem quando tocados e se afastem dos lados das panelas.

Deixe os bolos esfriarem nas panelas por 10 minutos; inverta-o em uma gradinha e retire o papel.

Agora volte para suas cerejas - drene-as, mas segure a calda! Coloque as cerejas em papel toalha para secar. Coloque 12 ou mais para enfeitar.

Recheio de Creme :.

Na tigela limpa da sua batedeira, ou com uma batedeira, bata o creme até formar picos moles. Aplique açúcar no açúcar e bata até ficar um pouco mais grosso.

Montagem: Coloque uma camada de bolo em uma travessa grande. Polvilhe com 2 colheres de sopa de xarope reservado.

Espalhe com 0,25 do recheio de creme. Pressione 0,5 das cerejas no creme.

Empilhe na segunda camada de bolo. Espalhe com xarope de kirsch reservado como antes. Espalhe com 0,25 do creme e o resto das cerejas (exceto aquelas reservadas para enfeitar).

Cubra com a camada final do bolo e polvilhe com a calda restante.

Cubra a parte superior e os lados com o restante do creme chantilly - você pode colocá-lo ou espalhá-lo - e depois enfeite com as cerejas e o chocolate ralado.

Leve à geladeira até o tempo de serviço. Melhor comido dentro de 48 horas.