Ganache de creme azedo

Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela de vidro ou metal e coloque por cima de uma panela com água fervendo. Mexa ocasionalmente até derreter e alisar. Retire do fogo e transfira o chocolate para uma tigela média.

Adicione o creme de leite e baunilha; bata com uma mistura elétrica até ficar homogêneo e cremoso. Se você deixar esfriar demais, ele vai ficar pronto, então coloque o bolo no forno enquanto ele ainda está aquecido ou reaqueça antes de usar.