Ganache de chocolate s'mores

Pré-aqueça um forno a 170 graus (175 C). Unte levemente uma assadeira de 23x33 centímetros com spray de cozinha.

Combine as migalhas de biscoito de graham, manteiga derretida, açúcar e canela em uma tigela.Misture até uniformemente umedecido, em seguida, pressione no fundo da assadeira preparada.Leve no forno pré-aquecido até que a crosta esteja levemente dourada e cheire torrada, sobre 5 minutos.

Coloque o chocolate em uma tigela média.Aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio.Bela apenas para ferver.Quando o creme ferver, retire do fogo imediatamente e despeje sobre os pedaços de chocolate; bata até ficar homogêneo.Stir no rum opcional.Despeje uniformemente sobre a camada de biscoito de graham.

Pré-aqueça o forno e coloque o forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor.

Coloque uma camada uniforme de marshmallows em cima do chocolate.Broil até que os marshmallows são levemente tostados, cerca de 1 minuto.Refrigerar até o chocolate endurecer, cerca de 45 minutos.Corte em barras usando um cortador de pizza pulverizado com spray de cozinha antiaderente.