Galinhas cornish recheadas Borgonha

Name: galinhas cornish recheadas Borgonha
Cook time: 115 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 4 (600 gramas) galinhas da rocha Cornish; 1 colher de chá de sal; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo arroz de grão longo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas; 6 colheres de sopa de cebola verde fatiada; 2 colheres de sopa de manteiga; 1/2 litro de água; Caldo de frango de 2 cubos; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de sal; 6 colheres de sopa de salsa fresca picada; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo vinho da Borgonha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo geléia de groselha; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo vinho da Borgonha; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de suco de limão; 2 colheres de chá de amido de milho; 2 colheres de chá de molho Worcestershire; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

Esta é uma receita favorita da minha mãe.Eu a uso quando eu quero fazer uma boa impressão! Faz para um jantar simples mas elegante, muito saboroso.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
Galinhas levemente temporada com sal e pimenta a gosto.
Misture o arroz, amêndoas, cebola verde e 60 litros de manteiga juntos em uma panela em fogo baixo; cozinhe e mexa até que o arroz esteja levemente tostado, cerca de 10 minutos.Adicione água, caldo de galinha, suco de limão e 1 colher de chá de sal; deixe ferver.Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja cozido e a água seja absorvida, 20 a 25 minutos. Mexa a salsinha na mistura de arroz.
Encha a cavidade de cada galinha com uma mistura de arroz; truss as galinhas, fixando as pernas junto com a corda da cozinha.Coloque as galinhas com o peito para cima em uma panela rasa; cubra frouxamente a bandeja com folha de alumínio.
Frango assado no forno pré-aquecido por 30 minutos.
Misture geléia de groselha, vinho da Borgonha, 2 colheres de sopa de manteiga, suco de limão, amido de milho, molho Worcestershire e pimenta da Jamaica juntos em uma panela; cozinhe e mexa em fogo médio até que o esmalte fique liso e engrossado, de 10 a 15 minutos.
Descubra as galinhas e escove com esmalte da Borgonha; continue roasting por 1 hora, escovando freqüentemente com glaze.Drumsticks com mover-se facilmente em soquetes quando done.An termômetro de leitura instantânea inserido perto do osso das galinhas e no centro do recheio deve ler 70 graus (74 C). Galinhas de transferência para um prato quente e sirva com esmalte restante.