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Janillb
Galinha indiana da manteiga (da especiaria e da erva a Bíblia)
Esta é uma receita que eu usei há vários anos, tirada da Bíblia Spice and Herb.Amazing, é um eufemismo.A dificuldade pode estar em rastrear os ingredientes, mas vale a pena todo o esforço.Desfrute! (nota: o tempo de preparação não inclui o tempo de marinar, i moeu todas as especiarias em um moinho de café / moedor)
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Ingredientes
- 6 -7 filés de peito de frango (eu também uso algumas coxas sem pele para DH)
- 3 colheres de sopa de mistura de especiarias tandoori
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo iogurte natural
- 1 colher de sopa de manteiga ou 1 colher de sopa de ghee
- 1 colher de chá de semente de cominho, moída
- 1 colher de sopa de alho recém esmagado
- 6 colheres de sopa de cebola em puré (cerca de 3 cebolas)
- 1 colher de sopa de pó de caril de calor médio
- 1 colher de sopa de tomate ou 1 colher de sopa de chutney de manga
- 2 colheres de chá de molho de tomate misturado com 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de tomate ou 1 colher de sopa de chutney de manga
- 1 colher de sopa de amêndoas moídas
- 2 colheres de chá garam masala
- 1 colher de chá de semente de coentro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite de coco
- Sal
- 2 1/2 colheres de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de semente de cominho, moída
- 1 colher de chá de semente de coentro
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de canela, penas
- 0,5 colher de chá de sementes de feno-grego, moído
- 1/2 pimenta preta, moída
- 1/4 colher de chá de calor médio pimentão em pó
- 2 cardamomo marrom, aproximadamente moído no pilão com argamassa
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho, todo o solo
- 2 cardamomo marrom, aproximadamente moído no pilão com argamassa
preparação
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Misture meia mistura de especiarias Tabdoori com iogurte e marinar frango durante a noite.
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No dia seguinte, grelhe o frango enquanto prepara o molho da seguinte maneira.
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Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o cominho moído e frite por 30 segundos.
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Adicione o alho e a cebola, frite por 2-3 minutos.
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Misture o restante da mistura de especiarias Tandoori com curry, tomate, molho de tomate, chutney, amêndoas moídas e garam masala, e adicione ao molho.
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Cozinhe por alguns minutos, depois acrescente o frango cozido (você pode cortar o frango em pedaços menores, se desejar), juntamente com qualquer gotejamento restante da marinada e da panela.
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Adicione folhas de coentro, creme de leite de coco e adicione sal a gosto.
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Deixe ferver suavemente e deixe reduzir um pouco.
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